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1 abr. 2013

MASA DE PIZZA

MASA DE PIZZA.
Receta extraida de http://webosfritos.es/2008/05/pizza-patchwork/



Ingredientes
500 gr de harina
250 ml de agua + (25 ml si hiciera falta añadir algo más) 

30 gr de levadura fresca
25 ml de aceite de oliva
10 gr de sal

Preparación
1. En un bol poner la harina y mezclar con la levadura. Usar las manos para este cometido.
2. Añadir los 250 ml de agua fría y seguir mezclando con las manos durante 6 minutos.
3. Seguidamente agregar la sal y continuar 6 minutos más.
4. Para finalizar, echar el aceite y volver a mezclar 6 minutos más. Si al final de este proceso no quedara bien lisa y ligada, echar los 25 ml de agua restantes.
5. Dejar la masa reposando 24 horas en la nevera y sacarla 1 hora antes, para que el aumento de la temperatura la haga mas flexible.

En mi opinión podemos consumirla el mismo dia que la hacemos, despúes de haberla dejado reposar para que fermente bien y doble su tamaño. 

Plumcake de NOCILLA O NUTELLA,  (Receta extraida de http://webosfritos.es/2012/04/bizcocho-de-nutella-marmolado/)


Receta
  1. 5 huevos
  2. 100 g de mantequilla
  3. 125 g de azúcar
  4. 125 g de Nutella®
  5. 250 g de harina de repostería
  6. 1 sobre de levadura Royal —16 g de ‘baking powder’—
  7. Una pizca de sal
Preparación

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Tomar 4 huevos y separar las claras de las yemas.
3. Depositar las yemas en un bol, echar el azúcar y mezclar con una máquina de varillas o con unas varillas a mano durante 5 minutos o hasta que veamos que la mezcla blanquee.
4. Añadir el huevo restante, la mantequilla ablandada y la harina tamizada con la levadura, y mezclar con una espátula de silicona.
5. Repartir esta masa en dos boles.
6. Poner la Nutella 30 segundos en el microondas para que se quede un poco más líquida.
7. Poner en uno de los dos boles la Nutella y mezclar.
8. Si os gusta la esencia de vainilla, podéis poner en el otro bol unas gotas. Este ingrediente no está en la lista porque es opcional.
9. Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Mezclar con una espátula la mitad de la cantidad de claras montadas en cada bol.
10. Engrasar el molde. Si no es desmontable, poner papel de hornear en forma de cruz sobresaliendo del molde, para que nos ayude al desmoldarlo.
11. Ir poniendo el contenido de los dos boles alternativamente. Una vez repartido, dar unos golpecitos al molde en la encimera para que la masa se alise. Pasar un palo de brocheta haciendo eses por la masa.
12. Hornear 30 minutos. Desmoldar en cuanto se pueda manipular y dejar enfriar en una rejilla.

Mi tarta tren


MI TARTA TREN ... 
No es la más bonita del mundo, pero me encanta. Y estaba de muerte.
El montaje parece complicado pero es más sencillo de lo que parece.
  1. Para la base se hace un bizcoho de lo que desees, en mi caso es de naranja. Y luego le puse chocolate fondant y le pegue los kit-kat.  O bien de base usas una bandeja de bizcohos sin tener que hacer otro pastel y hacemes bizcocho para hacer vagones.
  2. Para la locomotora se hacen dos plumcakes, ( Porque ambos tendras que recortarlos para darles el tamaño y forma deseada. Yo hice uno marmolado y el otro normal. 
  3. Recortamos uno de ellos y hacemos la parte de abajo de la locomotora, recortamos los bordes y el techo de la tarta hasta dejarlo liso para darle más forma de locomotora.
  4. El otro plumcake lo partimos por la mitad, lo recortamos a fin de dejarlo plano también , más o menos cuadrado. Y lo cortamos más pequeño después que la base de la locomotora para que nos quede bien la parte de arriba. Como podeis ver en la foto de abajo, corte el segundo plumcake y lo puse como parte de arriba para comparar , pero aun quedaba por recortar algo más para que quedara compensado. Una vez los tengas compesnados solo tendras que cubrirlos con chocolate de postres fundido y dejar que se endurezca. 
La chimenea de la locomotaora igual que las ruedas las hice con filipinos , las pegue con chocolate fondant.

SALSA BRAVA

SALSA BRAVA
Ingredientes:
  • 800g de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 3 guindillas de cayena
  • 1cc de sal
  • aceite
  • 2cc (cucharadas de café) de azúcar 
  • tabasco al gusto 
Preparación:

Picamos muy finamente los ajos y la cebolla y pochamos.
Cuando ya casi este pochado incorporamos las guindillas y rehogamos.
Incorporamos el tomate, mezclamos y añadimos la sal y el azúcar.
Añadimos tabasco al gusto y dejamos cocinar moviendo de vez en cuando, y cuando el tomate este listo 20 o  30 min retiramos del fuego.
Sacamos la guindilla y trituramos.

Para decorar podemos poner un poco de pimentón.